食品安全，已经成为目前全球关注的焦点，在中国，本次人大会议已经有多个提案是关于食品安全的，由此可见，国家也已经开始把食品安全管理逐渐提上议程，ISO22000食品安全管理体系作为一个管理标准再一次引起大家的全面关注。人大代表有提案中提到，必须从食物链的源头制止食品污染，这与ISO22000标准的精神不谋而合，ISO22000也着重强调从源头控制污染危险源。那么食品生产企业应该怎么来实现食品零污染呢，企业又应该采取怎么的措施来证明生产流程中的零污染呢，我想，这时候，记录作为一种证据，它的作用就已经是非同小可啦！

那么ISO22000体系中要求有多少记录必须要保存呢？ISO22000食品安全管理体系是一个国际组织认同的标准，同样属于国际标准，中国也适用此标准。关于ISO22000体系认证所需要的记录其实和ISO9001以及ISO14001体系认证所需要的记录很相似，大体上都是相同的。建立ISO22000食品安全管理体系分为五个初始步骤和七个原理，这五个初始步骤是：建立HACCP小组，描述产品及其销售特性，描述产品预期用途及产品用户，绘制过程流程图，验证过程流程图；七个原理是：对危害进行分析，确定关键控制点（CCP），建立关键限值，建立关键控制点的监视体系，当监视体系显示某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施，建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性，建立文件化的体系。

ISO22000体系认证所要求的记录，除了内审，管审记录，文件控制记录，产品标识记录、纠正和预防措施记录、不合格品记录、产品召回记录等这些必需记录以外，在进行危害分析时涉及到产品安全的都应有相应的文件对其进行管理和规范化。